La vellutata di zucca è un primo piatto delicato e saporito, ideale per una cena leggera e salutare. Ingredienti : Per 6 persone Lista della spesa: 700 gr di zucca 1 patata 1 cipolla bianca 1 piccolo peperoncino Olio extravergine di oliva qb 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro Sale qb 1 lt di brodo vegetale (carota, sedano, cipolla e un ciuffetto di prezzemolo) Preparazione: Preparare il brodo vegetale e a cottura ultimata filtrare. Pulire la zucca da semi e filamenti e tagliare a cubetti piccoli, fare ugualmente con la patata, prendere una casseruola e versare 2 cucchiai d'olio, aggiungere il peperoncino e la cipolla, fare soffriggere leggermente e aggiungere il concentrato di pomodoro, unire la zucca e la patata, mescolare e aggiungere il brodo, portare ad ebollizione e fare cuocere per 20/30 min. A cottura ultimata togliere dal fuoco e con il mixer ad immersione frullare.