Girelle di lasagne con funghi e scamorza

Le girelle di lasagne, un primo piatto davvero sfizioso, un modo diverso di preparare la pasta al forno, utilizzando lasagne di sfoglia fatta in casa insieme ai funghi e scamorza affumicata, un piatto completo per creare una tavola allegra per i vostri ospiti.

Ingredienti per 6 porzioni.
Temperatura: 200 c Tempo di cottura: 20 min

Lista della spesa:

Per la sfoglia: ( per ricetta della sfoglia andare all'etichetta pasta fatta in casa di questo blog )

300 gr di semola rimacinata
3 uova
acqua se serve poca

Per la besciamella:

500 ml di latte
50 gr di burro
50 gr di amido di mais
sale qb
noce moscata qb ( facoltativo)

Per il condimento:

60 gr di funghi porcini secchi
1 spicchio d'aglio
un ciuffetto di prezzemolo
olio extravergine di oliva qb
150 gr di scamorza affumicata grattugiata
70 gr di grana padano grattugiato
latte qb
sale qb
pepe qb

Preparazione
Se avete scelto di fare la sfoglia fatta in casa, prima di tutto sbollentare e fare asciugare su di un canovaccio pulito.

Sciacquare i funghi sotto acqua corrente e mettere in ammollo per una mezzora.

Per preparare la besciamella, fare rosolare il burro con l'amido di mais.

Togliere dal fuoco e versare il latte a filo, mescolare e rimettere sul fuoco, portare al bollore sempre mescolando e fare addensare leggermente, ( se desiderate una salsa più densa, basta tenerla di più al fuoco, ma per questa ricetta è meglio leggermente più liquida).

Aggiungere la noce moscata, il sale e portare a cottura, a due min dal bollore la besciamella è pronta.

Coprire con della pellicola oppure con un coperchio, altrimenti si secca la superficie.

Scolare i funghi, strizzare bene e tritare grossolanamente, versare l'olio in una padella, unire l'aglio fare rosolare leggermente e aggiungere i funghi, il prezzemolo sminuzzato, il sale, il pepe e lasciare insaporire qualche min.

Grattugiare la scamorza.

Adesso che tutti gli ingredienti sono pronti andiamo ad assemblare le girelle; stendere un velo di besciamella su ciascuna sfoglia.

Distribuire i funghi e la scamorza grattugiata.

Arrotolare la pasta su se stessa, cominciando dal lato più lungo.

Tagliare con un coltello a sega le girelle circa 4 cm l'una.

Stendere un po di besciamella sul fondo di una pirofila e adagiare le girelle.

Coprire con la restante besciamella, cospargere con il grana padano, un filo d'olio e un poco di latte ai bordi (altrimenti si secca troppo in cottura).