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Le pizzette di melanzane sono un antipasto sfizioso e leggero, ideali per buffet, aperitivo oppure semplicemente come antipasto, si preparano velocemente con ingredienti a vostro piacimento, io le ho preparate con formaggio, pomodori secchi ecc. Ingredienti per 4 persone Temperatura: 180 c Tempo di cottura: 20/25 min Lista della spesa 1 melanzana viola filetti di acciuga sottolio qb pomodori secchi sottolio qb 150 gr di formaggio maasdam ( oppure fontina) un cucchiaio di capperi olio extravergine di oliva qb sale qb pepe qb origano secco qb Preparazione Tagliare la melanzana a fette alte 1cm, sistemare su una teglia rivestita di carta forno, fare dei tagli con un coltello a lama liscia. Cospargere ogni fetta con poco sale e olio. Infornare in forno caldo a 180c per 20/25 min. Preparare tutti gli ingredienti a cubetti piuttosto piccoli. Sistemare tutti gli ingredienti sulle fette di melanzana e infornare di nuovo per 5 min, fino a che il formaggio

Le melanzane ripiene fritte si possono servire come antipasto oppure come secondo piatto vegetariano, si preparano velocemente e sono molto sfiziose. Ingredienti per 4 persone Lista della spesa 1 melanzana viola striata 100 gr  di formaggio emmental a fette sottili sale qb olio di semi di girasole qb farina qb pangrattato qb 1 uovo Preparazione Lavare e spuntare la melanzana, tagliare a fette piuttosto sottili. Con un coppapasta della stessa dimensione oppure un po più piccolo coppare il formaggio. Sistemare il formaggio sopra ogni fetta di melanzana e sovrapporre l'altra formando un panino. Passare ogni pezzo prima nella farina facendola aderire bene anche ai bordi, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato. Portare un dito abbondante di olio alla giusta temperatura e friggere le melanzane, fare dorare ambi i lati. Scolare su carta assorbente. Cospargere con poco sale e servire calde.

Questo antipasto semplice e buonissimo si realizza in pochi minuti, serve un rotolo di pasta sfoglia e una salsa già pronta ai carciofi, direi un antipasto buonissimo e veloce visto che non sempre abbiamo il tempo necessario per metterci ai fornelli. Ingredienti: per 12 cestini   Tempo di cottura: 10 min    Temperatura: 200 c Lista della spesa: un rotolo di pasta sfoglia già pronta 130 gr di salsa ai carciofi già pronta per crostini Preparazione Stendere la sfoglia e con un coppapasta di 7 cm di diametro formare dei cerchi. Prendere uno stampo per muffin da 12 e posizionare i cerchi con la sua carta forno in ogni incavo dello stampo dandoli la forma di un cestino, forare con i rebbi di una forchetta e infornare in forno già caldo a 200 c per 10 min. Passato il tempo necessario sfornare i cestini e fare freddare. Farcire con la salsa ai carciofi ciascuno dei cestini e servire subito oppure conservare in frigorifero e togliere qualche min prima di servire a tem