Passa ai contenuti principali

Post

Visualizzazione dei post con l'etichetta Secondi di carne

Fesa di tacchino al formaggio

La fesa di tacchino al formaggio è un secondo piatto semplice da realizzare e molto gustoso, un modo diverso per mangiare questo tipo di carne che non è molto appetitosa, servita con delle verdure lessate diventa un pranzo completo. Ingredienti per 2 persone Lista della spesa: 250 gr di fesa di tacchino a fette sottili 40 gr di burro 1/2 tazzina di vino bianco formaggio parmigiano grattugiato qb farina qb sale qb pepe qb verdure a piacere lessate Preparazione Fare sciogliere il burro in una padella, sciacquare le fette di tacchino, tamponare e infarinare leggermente. Fare rosolare ambi i lati e sfumare con il vino. Aggiungere il sale e il pepe, cospargere ogni fetta con il parmigiano, lasciare che si sciolga e servire.

Cotechino con lenticchie

Il cotechino con lenticchie è un secondo piatto legato alla tradizione, viene preparato per il cenone dell'ultimo dell'anno per augurare buon auspicio all'anno nuovo, semplice da realizzare e molto gustoso. Ingredienti: per 2 persone Lista della spesa: una confezione di cotechino precotto da 250 gr  150 gr di lenticchie piccole una costa di sedano mezza carota uno scalogno un peperoncino un cucchiaio colmo di concentrato di pomodoro acqua qb olio extravergine di oliva qb sale qb Preparazione Cuocere il cotechino come da confezione. Cuocere le lenticchie in acqua bollente dopo averle sciacquate per 20 min circa, ( dipende dal tipo di lenticchie che avete). Versare l'olio in una padella, unire il peperoncino, lo scalogno, la carota e il sedano tritati e fare insaporire. Quando le lenticchie saranno cotte unire al soffritto di verdure e aggiungere il concentrato di pomodoro diluito in poca acqua e aggiustare di sale. Quando il cotechino

Arista di maiale con funghi

L'arista di maiale con i funghi è un secondo piatto di carne molto saporito, ideale per una cena gustosa e semplice da preparare. Ingredienti: per 3/6 persone Lista della spesa: 250 gr di arista di maiale a fette ( 6 fette ) 20 gr di funghi porcini secchi 1 spicchio d'aglio olio extravergine di oliva qb un ciuffetto di prezzemolo sale qb peperoncino fresco qb farina qb                                         Preparazione Lavare velocemente i funghi e mettere in ammollo in acqua calda per 30 min. Versare l'olio in una casseruola, mettere il peperoncino spezzettato e l'aglio, fare rosolare leggermente. Scolare e strizzare bene i funghi e tritare grossolanamente e unire al soffritto, ( se i funghi dovessero dorare troppo togliere momentaneamente la casseruola dal fuoco). Infarinare leggermente le fette di arista e unire ai funghi. Fare dorare ambi i lati, aggiungere il prezzemolo sminuzzato e il sale. Servire calde.

Girelle di pollo farcite con spinaci e formaggio

Le girelle di pollo farcite sono un secondo piatto davvero sfizioso, un idea diversa per mangiare il pollo, anche per i bambini che non amano la carne e le verdure, infatti queste girelle sono farcite con spinaci e formaggio belle e colorate, insaporite con spezie come la curcuma e paprika piccante semplicissime da realizzare. Ingredienti: per 2 persone Lista della spesa: 300 gr di petto di pollo a fette 100 gr di formaggio tipo bayernland oppure fontina a fette sottili 200 gr di spinaci 1 spicchio di aglio sale qb olio extravergine di oliva qb un pizzico di curcuma paprika piccante oppure dolce qb                            Preparazione Cuocere gli spinaci con poco olio, lo spicchio d'aglio, un pizzico di pepe e sale. Sciacquare e tamponare le fette di pollo su carta assorbente, se sono troppo spesse basta batterle con un batticarne per renderle uniformi. Adagiare su ogni fetta il formaggio. Distribuire gli spinaci. Formare un involtino. I

Scaloppine ai funghi

Le scaloppine ai funghi un secondo piatto facile e veloce da realizzare, io ho scelto di prepararle con l'arista di maiale, buona, morbida e anche magra, arricchita con funghi champignon saporita e cremosa. Ingredienti per 2/3 persone: Lista della spesa: 310 gr di arista di maiale a fette sottili 500 gr di funghi champignon 1/2 tazzina di vino bianco un ciuffetto di prezzemolo sminuzzato 1 spicchio d'aglio un peperoncino farina qb sale qb olio extravergine di oliva qb                                              Preparazione Pulire bene i funghi e tagliare a fette non troppo sottili. In una casseruola ampia, versare l'olio unire l'aglio e il peperoncino, fare rosolare leggermente. Aggiungere i funghi e il prezzemolo sminuzzato, lasciare insaporire per qualche min, aggiungere poco sale, sfumare con il vino e portare a cottura, ( i funghi devono restare sodi). Togliere momentaneamente i funghi dalla casseruola e tenerli  da parte. In

Polpette di carne ripiene

Le polpette di carne ripiene di scamorza affumicata, sono un secondo piatto sfizioso, ideali per una cena nutriente e veloce da preparare. Ingredienti per 2 persone:         Preparato per 7 polpette: Lista della spesa: 350 gr di carne macinata di vitello 1 uovo sale qb pepe qb un pizzico di curcuma 50 gr di parmigiano grattugiato 3 cucchiai di pangrattato 50 gr circa di scamorza affumicata pangrattato per impanare  olio di semi per friggere abbondante salsa di zucchine al parmigiano per guarnire ( facoltativo, trovate la ricetta all'etichetta  creme, salse e pesti)                                                     Preparazione Mescolare la carne con l'uovo, il sale, il pepe, la curcuma. Unire il parmigiano e il pangrattato. Amalgamare e creare le polpette, fare un foro al centro e mettere la scamorza tagliata a piccoli pezzi. Chiudere e formare di nuovo la polpetta. Portare l'olio alla giusta temperatura e impanare le polpet