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Le crocchette di patate sono sempre gradite e semplici da preparare, per avere un secondo pronto da servire in qualsiasi occasione. Ingredienti:  per 11 crocchette circa ( anche di più io le ho fatte belle grandine ) lista della spesa: 800 gr di patate a pasta gialla 1 uovo un ciuffetto di prezzemolo 50 gr di parmigiano grattugiato sale qb pepe nero qb olio di semi di girasole per friggere qb Per l'impanatura: pangrattato qb 1 uovo                                              Preparazione Portare l'acqua ad  ebollizione, immergere le patate e fare cuocere per almeno 30/40 min. Quando sono pronte, passare ancora calde, con uno schiacciapatate. Tritare il prezzemolo finemente al coltello. Aggiungere alle patate, unire l'uovo, il sale e il pepe, mescolare bene e aggiungere il formaggio. Lasciare freddare e nel frattempo in una padella scaldare abbondante olio, una volta caldo formare con le mani umide le crocchett

Siamo in autunno e in questo periodo la zucca fa da protagonista in tante buone pietanze dolci e salate, oggi vi propongo i muffin alla zucca salati, possono essere serviti come antipasto oppure come secondo piatto. Ingredienti: per 12 muffin Lista della spesa: 60 gr di farina di kamut 60 gr di farina tipo 1 200 gr di zucca 2 uova 60 ml di olio di semi di girasole  mezza bustina di lievito per torte salate istantaneo 1/4 di una cipolla  2 fili di erba cipollina  un pizzico di curry  un ciuffetto di prezzemolo sale qb  pepe nero qb  olio extravergine d'oliva qb   parmigiano qb                                                              Preparazione Pulire e tagliare la zucca a fette sottili, in un piccola casseruola mettere l'olio la cipolla, la zucca, l'erba cipollina a tocchetti, il curry, il sale e il pepe. Aggiungere poca acqua e fare cuocere fino a che la zucca risulti tenera. Una volta pronta schiacciare con una forchetta. In una cio

Le polpette di fagioli rossi è un secondo piatto ricco di proteine salutari, ideale per tutti gli amici vegetariani, io le ho accompagnate con della crema di avocado buonissima.   Ingredienti:      per 7/ 8  polpette Lista della spesa: 240 gr di fagioli rossi ( io ho usato quelli pronti in lattina ) Un tuorlo d'uovo Una spolverata di paprica piccante Un pizzico di curcuma Sale qb 2 cucchiai di farina di ceci Pangrattato qb Per la frittura: Un albume d'uovo Pangrattato qb Olio di semi di girasole, oppure quello che preferite Preparazione Sciacquare bene i fagioli sotto acqua corrente. Mettere in una ciotola e aggiungere il tuorlo ( mettere da parte l'albume ) mescolare e aggiungere la paprica, la curcuma e il sale, con il mixer frullare fino a rendere i fagioli una purea, aggiungere la farina di ceci, per ultimo il pangrattato fino a che il composto non risulti troppo morbido.  In una padella fare scaldare abbondante olio; prendere due ciotol

La parmigiana bianca è un'alternativa a quella classica con il pomodoro, comunque saporita e ideale per essere gustata ad una cena tra amici e familiari.                                            Ingredienti: per 4 persone  Lista della spesa:  Una melanzana viola media Due patate medie Due uova Una mozzarella da 125 gr Olio di semi di girasole ( oppure quello che preferite ) Due cucchiai di parmigiano grattugiato Tre cucchiai di latte Sale qb  pepe nero qb Rosmarino un rametto piccolo Pangrattato  qb Burro per ungere qb Farina qb                                                         Preparazione Lessare le patate per circa 30 min, lavare la melanzana e tagliare a fette sottili circa mezzo centimetro, infarinare e scaldare l'olio. Portare l'olio alla giusta temperatura ( non deve fare fumo, altrimenti gettare ) e friggere la melanzana. Una volta pronta mettere su carta assorbente per fargli perdere l'olio in eccesso.