Questa torta dal gusto deciso e saporito dei peperoni e con la delicatezza della ricotta assume un sapore veramente invitante.......da potere gustare in qualsiasi occasione.
Ingredienti: per uno stampo da 26 cm tempo di cottura: 25 min temperatura: 200c
Lista della spesa:
Per la brisé all'olio:
- 250 gr di farina tipo 1
- una bella presa di sale
- 1/2 tazzina di olio extravergine d'oliva
- 1 cucchiaino di lievito istantaneo per salati
- 100 ml e poco più di acqua
Per il ripieno:
- 2 peperoni rossi
- 3 uova
- 100 gr di ricotta
- 2 cucchiai di latte
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- un pizzico di curcuma
- sale qb
- pepe qb
- olio extravergine d'oliva
- olio di semi per ungere qb
Preparazione
In una ciotola, mischiare la farina, il sale, l'olio e infine il lievito, mescolare e aggiungere l'acqua, impastare prima con un mestolo e poi con le mani, formare un panetto e lasciare riposare per alcuni min.
Lavare e pulire i peperoni, togliendo i semi e le parti più dure e tagliere a strisce fini.
Lavorate la ricotta fino a che diventi una crema, unite il latte, le uova, mescolate e continuate con gli altri ingredienti, la curcuma, il formaggio sale e il pepe e tenete da parte.
In un wok versate l'olio, unite i peperoni il sale e il pepe, coprite e fate cuocere fino a che i peperoni risultino teneri.
Stendere la brisé con il mattarello a forma di cerchio, ungere la teglia e adagiare dentro, capovolgendola con l'aiuto del tappetino in silicone, o carta da forno.
Fate aderire bene la pasta ai bordi della teglia.
Versare il composto di ricotta e poi i peperoni.
Con i rebbi di una forchetta schiacciare verso l'interno la pasta.
Scaldare il forno e infornare, una volta pronta sfornare e lasciare intiepidire prima di servire
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