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Il cavolo nero è una varietà di cavoli nutriente dal gusto deciso e molto saporito, qualche anno fa veniva utilizzato per zuppe e minestre, adesso lo ritroviamo in tante versioni come in questo primo piatto davvero gustoso, arricchito con pinoli tostati e formaggio caprino. Ingredienti: per 2 persone Lista della spesa: 5 foglie di cavolo nero 15 gr di pinoli tostati formaggio caprino qb ( io ho usato la robiola di capra ) 4 cimette di broccolo 1 spicchio d'aglio olio extravergine d'oliva qb sale rosa dell'Himalaya qb pepe rosa qualche bacca 200 gr di pasta del tipo caserecce  Preparazione Versare l'olio in una casseruola, unire l'aglio intero che in seguito andremo a togliere e fare rosolare leggermente. Lavare e tagliare a piccoli pezzi le cime di broccolo e aggiungere al soffritto. Pulire e lavare le foglie di cavolo nero, tagliare a strisce sottili e unire alle cime di broccolo, coprire e fare cuocere fino a che le verdure risulteran

Le tagliatelle di farina di castagne alla salsa di noci è un connubio perfetto, perché abbiamo la dolcezza della farina di castagne e il  sapore deciso delle noci, il tutto rende questo piatto davvero speciale. Ingredienti: per 4 persone Cottura della pasta: 2 min Lista della spesa: 100 gr di farina di castagne 200 gr di semola rimacinata  3 uova Per la salsa di noci: 80 gr di gherigli di noci 1/2 spicchio d'aglio 100 ml di panna un cucchiaio di latte 5 cucchiai di olio extravergine di oliva sale rosa dell'Himalaya qb un pizzico di noce moscata qualche bacca di pepe rosa 15 gr di granella di pistacchi Preparazione Mescolare le due farine e mettere le uova al centro, sbattere le uova con una forchetta e amalgamare alla farina. Formare un panetto e lasciare riposare coperto per almeno 20/30 min. Mettere i gherigli di noci in un tritatutto, unire il sale, il pepe rosa, la noce moscata e l'olio e l'aglio ( facoltativo ). Frullare il tutt

Le girelle di lasagne, un primo piatto davvero sfizioso, un modo diverso di preparare la pasta al forno, utilizzando lasagne di sfoglia fatta in casa insieme ai funghi e scamorza affumicata, un piatto completo per creare una tavola allegra per i vostri ospiti. Ingredienti per 6 porzioni.            Temperatura: 200 c     Tempo di cottura: 20 min Lista della spesa: Per la sfoglia: ( per ricetta della sfoglia andare all'etichetta pasta fatta in casa di questo blog ) 300 gr di semola rimacinata 3 uova acqua se serve poca Per la besciamella: 500 ml di latte  50 gr di burro 50 gr di amido di mais sale qb noce moscata qb ( facoltativo) Per il condimento: 60 gr di funghi porcini secchi 1 spicchio d'aglio un ciuffetto di prezzemolo olio extravergine di oliva qb 150 gr di scamorza affumicata grattugiata 70 gr di grana padano grattugiato latte qb sale qb pepe qb                                    Preparazione Se avete scelto di fare la sfoglia fatta