MichelaenCuisine

Il cavolo nero è una varietà di cavoli nutriente dal gusto deciso e molto saporito, qualche anno fa veniva utilizzato per zuppe e minestre, adesso lo ritroviamo in tante versioni come in questo primo piatto davvero gustoso, arricchito con pinoli tostati e formaggio caprino. Ingredienti: per 2 persone Lista della spesa: 5 foglie di cavolo nero 15 gr di pinoli tostati formaggio caprino qb ( io ho usato la robiola di capra ) 4 cimette di broccolo 1 spicchio d'aglio olio extravergine d'oliva qb sale rosa dell'Himalaya qb pepe rosa qualche bacca 200 gr di pasta del tipo caserecce  Preparazione Versare l'olio in una casseruola, unire l'aglio intero che in seguito andremo a togliere e fare rosolare leggermente. Lavare e tagliare a piccoli pezzi le cime di broccolo e aggiungere al soffritto. Pulire e lavare le foglie di cavolo nero, tagliare a strisce sottili e unire alle cime di broccolo, coprire e fare cuocere fino a che le verdure risulteran...

Le tagliatelle di farina di castagne alla salsa di noci è un connubio perfetto, perché abbiamo la dolcezza della farina di castagne e il  sapore deciso delle noci, il tutto rende questo piatto davvero speciale. Ingredienti: per 4 persone Cottura della pasta: 2 min Lista della spesa: 100 gr di farina di castagne 200 gr di semola rimacinata  3 uova Per la salsa di noci: 80 gr di gherigli di noci 1/2 spicchio d'aglio 100 ml di panna un cucchiaio di latte 5 cucchiai di olio extravergine di oliva sale rosa dell'Himalaya qb un pizzico di noce moscata qualche bacca di pepe rosa 15 gr di granella di pistacchi Preparazione Mescolare le due farine e mettere le uova al centro, sbattere le uova con una forchetta e amalgamare alla farina. Formare un panetto e lasciare riposare coperto per almeno 20/30 min. Mettere i gherigli di noci in un tritatutto, unire il sale, il pepe rosa, la noce moscata e l'olio e l'aglio ( facoltativo ). Frullare il tutt...

I cannelloni ripieni sono un primo piatto oppure si possono definire anche un piatto unico, adatto per tante occasioni, il classico piatto che si prepara per le feste importanti passate in casa in compagnia di parenti e amici; il classico è con ricotta e spinaci, ma per cambiare e anche per dargli un poco di sapore in più ho deciso di usare il saporitissimo cavolo nero, sono venuti eccezionali naturalmente la sfoglia fatta in casa. Ingredienti : per 6 porzioni Tempo di cottura: 20 min                          Temperatura: 200 c Lista della spesa: Per la sfoglia: 300 gr di semola di grano duro rimacinata 3 uova Per il ripieno: 250 gr di cavolo nero uno spicchio d'aglio olio extravergine di oliva poca acqua sale qb 250 gr di ricotta 1 uovo ricotta salata qb 100 gr di parmigiano grattugiato un pizzico di noce moscata pepe qb  sale qb Per la besciamella: 500 ml di latte 50 gr di burro 50...