MichelaenCuisine

La besciamella è una salsa semplice e veloce da realizzare, ti permette di preparare pietanze come lasagne, cannelloni e girelle di lasagne ecc. Ingredienti per 500 ml di besciamella. Lista della spesa: 500 ml di latte 50 gr di burro 50 gr di amido di mais sale qb noce moscata qb                                        Preparazione Fare rosolare il burro con l'amido di mais. Togliere dal fuoco e versare il latte a filo continuando a mescolare e rimettere sul fuoco. Aggiungere il sale e la noce moscata. Portare al bollore e fare addensare, se si vuole più densa lasciare un po di più al fuoco. Coprire con della pellicola oppure con un coperchio per non fare formare la fastidiosa crosticina. La vostra besciamella è pronta, si può conservare in frigorifero per max 1 giorno, ma è preferibile usarla subito.

Questo pesto è molto delicato ma energetico, visto che contiene noci e pistacchi, ideale per condire qualsiasi tipo di pasta. Ingredienti: per 8 persone Lista della spesa: un bel mazzetto di basilico fresco 40 gr di gherigli di noci 20 gr di pistacchi sgusciati 1 tazzina di olio extravergine di oliva 1/2 spicchio d'aglio pepe nero qb sale qb                                      Preparazione Lavare e tamponare le foglie di basilico. Trasferire tutto nel bicchiere del mixer ad immersione, il basilico, le noci, i pistacchi, l'aglio, il pepe,  il sale e per ultimo versare l'olio. Frullare ad intermittenza per non ossidare il basilico e il vostro pesto è pronto. Conservare in frigorifero per alcuni giorni coperto con della pellicola.

La salsa di noci è assieme al pesto, uno dei condimenti principali della cucina ligure ed è usata prevalentemente a Genova, in provincia e nell'intero Genovesato. Questa salsa viene preparata in vari modi , io ho scelto di preparare quella con la panna fresca e devo dire che mi è venuta molto buona. Ingredienti per 4 persone Lista della spesa: 80 gr di gherigli di noci 1/2 spicchio d'aglio 100 ml di panna fresca 5 cucchiai di olio extravergine di oliva sale qb un pizzico di noce moscata pepe nero qb                                    Preparazione Tritare i gherigli di noci insieme all'aglio nel tritatutto. Mettere il composto in un pentolino insieme all'olio, il sale, il pepe, la panna e la noce moscata, fare leggermente scaldare su fiamma bassa, non deve bollire. La salsa pronta deve risultare leggermente densa. Con questa salsa si può condire gnocchi e altri tipi di pasta.

Questo saporitissimo pesto è una alternativa alla classica ricetta  del pesto alla genovese, si può usare per condire la pasta, oppure per creare bruschette ; Volendo si può eliminare il formaggio ed è perfetto anche per chi e' vegano...... Ingredienti:           per 4 porzioni Una bella manciata di basilico fresco 30 gr di gherigli di noce Mezzo spicchio d'aglio ( facoltativo ) Sale qb 1 piccolo peperoncino secco 50 ml di olio extravergine di oliva Un cucchiaio di pecorino grattugiato                                         Preparazione Mettere nel bicchiere del mixer l'olio, l'aglio e il sale e frullare, prendere il basilico e con un panno umido strofinare delicatamente, per non fargli perdere il suo colore verde brillante, aggiungere nel mixer seguito dai gherigli di noce e il formaggio, dare delle frullate alternate per non fare ossidare il basilico. Il pesto si può conservare in frigorifero per 2/3 giorni in un contenitore di vetro chiuso con del