MichelaenCuisine

La vellutata di piselli è un primo piatto che si può definire un comfort food, buona, genuina e cremosa ideale per le giornate invernali. Ingredienti per 2 persone Lista della spesa 300 gr di piselli freschi oppure surgelati 4 cipollotti bianchi erba cipollina qb timo secco qb mezza costa di sedano e qualche sua foglia 2 foglie di salvia un rametto di rosmarino tritato sale qb pepe qb grana padano grattugiato qb ( facoltativo) crostini qb olio extravergine di oliva qb Preparazione Fare rosolare i cipollotti tritati, il sedano tritato con qualche sua foglia, la salvia e il rosmarino. Aggiungere i piselli, il timo, l'erba cipollina il sale e il pepe. Aggiungere l'acqua a coprire senza esagerare. Coprire e portare ad ebollizione, scoprire e fare cuocere per almeno 20 minuti. Frullare con un mixer ad immersione. Servire con il grana grattugiato, un giro di olio a crudo, poco pepe e crostini a piacere.

In questo periodo dell'anno si gustano tante buone pietanze, ma anche troppo pesanti, così inserire nel menù una buona e sana vellutata non fa mai male, questa è sana e gustosa allo stesso tempo semplice da realizzare da gustare nelle serate invernali e ideale per chi vuole restare in forma. Ingredienti: per 4 persone Lista della spesa: 210 gr di zucca già pulita 1 patata media 2 porri grandi un pezzettino di peperoncino fresco un ciuffetto di prezzemolo un cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro olio extravergine di oliva qb sale qb acqua a coprire le verdure 100 gr di crostini per brodo Preparazione Lavare e tagliare le verdure e la patata. Versare l'olio in una casseruola, unire il peperoncino a pezzi e i porri, lasciare insaporire. Unire la patata e la zucca, il sale, il concentrato di pomodoro e il prezzemolo. Versare l'acqua a coprire e portare ad ebollizione coperto. Fare bollire per almeno 25/30 min, frullare con un mix

Questo tubero dal delicato sapore di carciofo fu introdotto in Italia nel  secolo XVII,  pare che sia originario del nord America e Canada, dove cresce spontaneo così come nelle nostre regioni,  molto importante per il nostro organismo e anche se siamo sempre in autunno  e non è ancora arrivato il freddo  una calda vellutata è sempre ben gradita. Ingredienti:            per 4 persone Lista della spesa: □ 500 gr di topinambur □ un porro □ olio extravergine d'oliva □ una patata □ 1,5 l di brodo vegetale ( carota, sedano, cipolla, sale e un ciuffetto di prezzemolo ) □ un peperoncino □ sale qb □ un cucchiaio di concentrato di pomodoro Preparazione Iniziamo a preparare il brodo, mettere le verdure in una casseruola, aggiungere l'acqua, portare ad ebollizione, salare e fare cuocere per 25 min. Sbucciate e lavate i topinambur, la patata e tagliate a fette sottili. In una casseruola, versare l'olio, aggiungere il peperoncino e il porro, fare insaporire, aggiu

La vellutata di zucca è un primo piatto delicato e saporito, ideale per una cena leggera e salutare.  Ingredienti : Per 6 persone Lista della spesa: 700 gr di zucca 1 patata 1 cipolla bianca 1 piccolo peperoncino Olio extravergine di oliva qb 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro Sale qb 1 lt di brodo vegetale (carota, sedano, cipolla e un ciuffetto di prezzemolo)         Preparazione: Preparare il brodo vegetale e a cottura ultimata filtrare. Pulire la zucca da semi e filamenti e tagliare a cubetti piccoli, fare ugualmente con la patata, prendere una casseruola e versare 2 cucchiai d'olio, aggiungere il peperoncino e la cipolla, fare soffriggere leggermente e aggiungere  il concentrato di pomodoro, unire la zucca e la patata, mescolare e aggiungere il brodo, portare ad  ebollizione e fare cuocere per 20/30 min.        A cottura ultimata togliere dal fuoco e con il mixer ad immersione frullare.