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Visualizzazione dei post con l'etichetta Minestre

Minestra di fave e piselli

In questo periodo dell'anno vengono consumate tanti tipi di minestre salutari e gustose, la minestra di fave e piselli è un comfort food che si consuma nelle giornate invernali, si realizza in breve tempo ed è ideale servita con fette di pane abbrustolito. Ingredienti per 6 persone Lista della spesa 250 gr di piselli surgelati 250 gr di fave surgelate una carota una cipolla rossa una costa di sedano 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro olio extravergine di oliva qb pepe qb sale qb 1l di acqua 150 gr di pasta corta ( ditalini rigati) Preparazione Tagliare tutte le verdure. Fare rosolare le verdure nell'olio. Aggiungere i piselli e le fave. Unire il concentrato di pomodoro, il pepe e il sale. Versare l'acqua e mescolare. Coprire e portare ad ebollizione. Fare cuocere per circa 20 minuti scoperta.  Passati i 20 minuti, calare la pasta e portare a cottura.  Servire calda accompagnata se preferite con delle fette di pane abb

Minestrone di verdure

Il freddo è arrivato alle nostre porte, quindi non ci resta che accoglierlo con un buon minestrone di verdure caldo e confortevole, buonissime verdure di stagione come cavolo nero, zucca ecc. Ingredienti: per 8/10 persone Lista della spesa: 500 gr di verdure miste di stagione carota sedano porro patata pomodori ciliegini 2 cavolo verza cavolo nero zucchina zucca gialla fagiolini prezzemolo i peperoncino un cucchiaio di concentrato di pomodoro un cucchiaino raso di curcuma sale qb olio extravergine di oliva qb 2 l di acqua 150 gr di pasta tipo ditalini rigati                                           Preparazione Tagliare tutte le verdure a pezzi piccoli e lavare sotto acqua corrente. Versare l'olio in una casseruola capiente, unire il peperoncino lasciare rosolare per pochi min e aggiungere le verdure e il concentrato di pomodoro. Lasciare insaporire, aggiungere la curcuma e il sale. Versare l'acqua, mescolare, portare ad ebollizione e fa

Minestra di zucca

La minestra di zucca è una pietanza delicata che riscalda quando fuori comincia a fare i primi freddi, ideale per una cena leggera oppure un pranzo, un insieme di buone verdure che rendono speciale un piatto povero di origini antiche. Ingredienti: per 4 persone Lista della spesa: 350 gr di zucca gialla 1 patata 1 zucchina 50 gr di fagiolini puliti 1 porro 1/2 costa di sedano un peperoncino oppure pepe un cucchiaio di concentrato di pomodoro 1l e mezzo di acqua olio extravergine di oliva qb sale qb                                           Preparazione Tritare il porro e mettere in una casseruola con l'olio, il sedano a cubetti e il peperoncino, fare rosolare leggermente. Lavare, pulire la zucca e tagliare a cubetti, fare la stessa cosa con tutte le verdure. Aggiungere il concentrato di pomodoro al soffritto. Unire le verdure, lasciare insaporire qualche secondo, versare l'acqua e aggiungere il sale. Portare al bollore coperto e fare cuocer

Minestra pasta e fagioli

La pasta e fagioli è un piatto tipico italiano di cui esistono diverse varianti regionali, gli ingredienti possono tipicamente comprendere, pasta corta, fagioli, aglio, brodo ecc, io ho scelto la variante senza lardo, pasta, fagioli, aglio, peperoncino, salvia e rosmarino, sana e semplice ma soprattutto buonissima, la pasta e fagioli è sicuramente più buona il giorno dopo, quando la pasta ha assorbito quasi tutto il brodo e si è stracotta, questa minestra mi ricorda tanto la mia infanzia quando mia madre la preparava, io l'ho sempre adorata, soprattutto perché riscaldava quelle giornate fredde tipiche invernali. Ingredienti per 4 persone: Lista della spesa: 500 gr di fagioli cannellini, già cotti uno spicchio d'aglio un rametto di rosmarino 3 foglie di salvia un peperoncino un cucchiaio colmo di concentrato di pomodoro sale qb olio extravergine d'oliva qb 150 gr di pasta del tipo corta, ditalini rigati 1l e mezzo di acqua o di brodo vegetale            

Minestrone di verdure

La minestra di verdure, un primo piatto davvero buono e leggero, per chi ama sentirsi bene e restare in forma, ideale nelle fredde giornate invernali. Ingredienti       per 4 porzioni                  tempo di preparazione  15 min     tempo di cottura  40 min Lista degli ingredienti: 1 porro 400 gr di zucca 1 patata 4 foglie di cavolo nero 1/2 costa di sedano un ciuffetto di prezzemolo 1 peperoncino secco olio extravergine d'oliva qb un cucchiaio di concentrato di pomodoro 230 gr di fagioli borlotti ( già cotti ) sale qb pasta per minestra ( circa 100 gr) 1l e mezzo di acqua                   Preparazione Pulire e lavare tutte le verdure, tagliare a pezzi piuttosto piccoli. In una capiente casseruola versate l'olio, unite il peperoncino spezzato e fate rosolare leggermente, unite le verdure, il concentrato di pomodoro e il sale, date una mescolata e fate insaporire per alcuni secondi. A questo punto versare l'acqua, mescolare e por

Minestra di fagioli cannellini e cavolo nero

La minestra di fagioli cannellini e cavolo nero è un primo piatto semplice e saporito, ideale per un pranzo leggero.                                                                                Ingredienti: per 4 persone       Cottura: 30/40 min Lista della spesa: 500 gr di fagioli cannellini ( io ho usato quelli già cotti, due barattoli da 250 gr cadauno) uno spicchio d'aglio rosmarino e salvia qb un peperoncino piccolo secco sale qb un cucchiaio colmo di concentrato di pomodoro 5 foglie di cavolo nero 2 l di brodo vegetale( carota, sedano, cipolla e sale ) oppure acqua olio extravergine di oliva 200 gr di pasta per minestra        Preparazione Se avete deciso per il brodo, incominciate a prepararlo come da ricetta ( fate cuocere la carota, sedano e cipolla, con un pizzico di sale).   In una capiente casseruola versare l'olio, l'aglio, il peperoncino e fare soffriggere leggermente.  Pulire le foglie di cavolo, ( per togliere la cost