MichelaenCuisine

La pasta con zucchine e philadelphia è un piatto semplice e visto tante volte sulle nostre tavole, ma comunque molto buono e risolve un pranzo in 5 min.   Ingredienti: per 2 persone Lista della spesa:  200 gr di farina di kamut  2 uova  sale qb  acqua se necessaria per la salsa: 𛲡 2 zucchine 𛲡 1/2 scalogno 𛲢 origano qb 𛲡 olio extravergine di oliva 𛲢 80 gr di Philadelphia 𛲣 sale e pepe nero qb Preparazione: In una ciotola, mettere la farina, fare un foro al centro e aggiungere le uova con il sale. Sbattere prima le uova con una forchetta e aggiungere poco per volta la farina, a questo punto inpastate con le mani. ( se necessario aggiungete poca acqua ) Formare un panetto e fare riposare per almeno 30 min in frigorifero. Prendere il panetto, stendere la pasta, e formare le  tagliatelle.  Tagliare le zucchine con una mandolina e lo scalogno al coltello, mettere in un wok aggiungere l'olio, sale, pepe e una spolverata di

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                 ..                                                                                                                                                        

Siamo in autunno e in questo periodo la zucca fa da protagonista in tante buone pietanze dolci e salate, oggi vi propongo i muffin alla zucca salati, possono essere serviti come antipasto oppure come secondo piatto. Ingredienti: per 12 muffin Lista della spesa: 60 gr di farina di kamut 60 gr di farina tipo 1 200 gr di zucca 2 uova 60 ml di olio di semi di girasole  mezza bustina di lievito per torte salate istantaneo 1/4 di una cipolla  2 fili di erba cipollina  un pizzico di curry  un ciuffetto di prezzemolo sale qb  pepe nero qb  olio extravergine d'oliva qb   parmigiano qb                                                              Preparazione Pulire e tagliare la zucca a fette sottili, in un piccola casseruola mettere l'olio la cipolla, la zucca, l'erba cipollina a tocchetti, il curry, il sale e il pepe. Aggiungere poca acqua e fare cuocere fino a che la zucca risulti tenera. Una volta pronta schiacciare con una forchetta. In una cio

Le tagliatelle alla crema di zucca e funghi sono un primo piatto delicato da gustare in compagnia di amici oppure in famiglia, il  connubio è davvero eccezionale. Ingredienti: per 2 persone Lista della spesa: Per la pasta: 200 gr di semola rimacinata di grano duro 2 uova un pizzico di sale poca acqua se serve Per la crema di zucca: 160 gr di zucca già pulita latte qb sale qb pepe qb un pizzico di noce moscata un ciuffetto di prezzemolo sminuzzato Per il sugo: 20 gr di funghi porcini secchi olio extravergine di oliva qb erba cipollina qb sale qb pepe qb                                            Preparazione   Mettere i funghi in ammollo in acqua calda per 30 min. I n una capiente ciotola di vetro mettere la farina,  fare la classica fontana e aggiungere le uova, un pizzico di sale, con una forchetta sbattere e incorporare alla farina, iniziare a impastare con le mani,  formare un panetto liscio e compatto e fare riposare per 20 min circa.   Passato

Questo tubero dal delicato sapore di carciofo fu introdotto in Italia nel  secolo XVII,  pare che sia originario del nord America e Canada, dove cresce spontaneo così come nelle nostre regioni,  molto importante per il nostro organismo e anche se siamo sempre in autunno  e non è ancora arrivato il freddo  una calda vellutata è sempre ben gradita. Ingredienti:            per 4 persone Lista della spesa: □ 500 gr di topinambur □ un porro □ olio extravergine d'oliva □ una patata □ 1,5 l di brodo vegetale ( carota, sedano, cipolla, sale e un ciuffetto di prezzemolo ) □ un peperoncino □ sale qb □ un cucchiaio di concentrato di pomodoro Preparazione Iniziamo a preparare il brodo, mettere le verdure in una casseruola, aggiungere l'acqua, portare ad ebollizione, salare e fare cuocere per 25 min. Sbucciate e lavate i topinambur, la patata e tagliate a fette sottili. In una casseruola, versare l'olio, aggiungere il peperoncino e il porro, fare insaporire, aggiu

La quiche affonda le sue radici nell'antica storia francese,  gli ingredienti principali sono il burro, la panna e il latte,  questa versione è senza panna e senza burro, ideale per un pranzo all'aperto. Ingredienti: per uno stampo da 24 cm □ 100 gr di farina tipo 1 □ 100 gr di farina integrale □ 50 ml di olio di semi di girasole □ 2 cucchiai circa di acqua ( l'acqua bisogna sempre dosarla poca per volta) □ un cucchiaino di lievito per torte salate istantaneo Per il ripieno : □ un peperone giallo medio □ 6 cipollotti bianchi □ 3 uova □ 3 cucchiai di latte  □ un pizzico di curcuma □ sale qb □ pepe nero qb □ una generosa spolverata di parmigiano □ olio extravergine d'oliva Tempo di cottura 20/ 25 min Temperatura  200c                             Preparazione Preparate la pasta brise', Mescolare le due farine, il lievito e il sale,  aggiungere l'oli e. iniziare a impastare fino a che diventa un panetto compatto ( se necessario aggiu

I funghi trifolati sono un contorno semplice e veloce da realizzare, sono l'ideale per essere serviti con  piatti a base di carne. Ingredienti: per 2 persone  Lista della spesa: □ 250 gr di funghi coltivati, prataiolo bianco □ un peperoncino □ mezzo spicchio d'aglio □ prezzemolo qb □ vino bianco qb □ sale qb □ olio d'oliva qb                                                   Preparazione Lavare e asciugare i funghi molto delicatamente, versare l'olio in una padella antiaderente mettere l'aglio, il peperoncino e i funghi, il sale e lasciare insaporire, versare il vino e lasciare evaporare, fare cuocere per 5 min (i funghi devono essere morbidi ma non troppo) una volta pronti cospargere con il prezzemolo.

Le polpette di fagioli rossi è un secondo piatto ricco di proteine salutari, ideale per tutti gli amici vegetariani, io le ho accompagnate con della crema di avocado buonissima.   Ingredienti:      per 7/ 8  polpette Lista della spesa: 240 gr di fagioli rossi ( io ho usato quelli pronti in lattina ) Un tuorlo d'uovo Una spolverata di paprica piccante Un pizzico di curcuma Sale qb 2 cucchiai di farina di ceci Pangrattato qb Per la frittura: Un albume d'uovo Pangrattato qb Olio di semi di girasole, oppure quello che preferite Preparazione Sciacquare bene i fagioli sotto acqua corrente. Mettere in una ciotola e aggiungere il tuorlo ( mettere da parte l'albume ) mescolare e aggiungere la paprica, la curcuma e il sale, con il mixer frullare fino a rendere i fagioli una purea, aggiungere la farina di ceci, per ultimo il pangrattato fino a che il composto non risulti troppo morbido.  In una padella fare scaldare abbondante olio; prendere due ciotol

Le patate al forno sono un contorno ideale per tutta la famiglia, specialmente amate dai più piccini.  Ingredienti : per 4 porzioni Lista della spesa: 1kg di patate novelle a pasta gialla Un rametto di rosmarino 2 foglie di salvia Uno spicchio d'aglio Olio extravergine d'oliva qb Pepe nero e sale qb Paprika piccante qb                            Preparazione Sbucciate le patate tagliatele a tocchetti e immergetele nell'acqua fredda per almeno 10 min, a questo punto preparate un trito con l'aglio, la salvia e il rosmarino. Passato il suo tempo scolate le patate dall'acqua e asciugatele perbene, prendete una pirofila e versate abbastanza olio, adagiare le patate e cospargere con il trito aromatico, la paprica il pepe e mescolare. Preriscaldate il forno a 200^ c  e cuocere per almeno 30" min, una volta pronte passatele se necessario al grill  per 5 min e aggiungete il sale.

L'orata al cartoccio al forno, un secondo piatto buono e semplice da realizzare, indicato per chi segue una dieta oppure a chi piace restare in forma senza dovere rinunciare al gusto, con un buon contorno di verdure diventa una cena perfetta.            Ingredienti per 1 persona:     Tempo di cottura: 30/40 min       Temperatura: 180c Lista della spesa: 1 orata da 450 gr 3 fette di limone un ciuffetto di prezzemolo  1 spicchio d'aglio 1/2 tazzina di vino bianco secco olio extravergine di oliva qb sale qb pepe qb                                                      Preparazione Iniziate pulendo il pesce praticando un taglio sul ventre, quindi eliminate le interiora, passate l'orata sotto l'acqua corrente per eliminare ogni traccia di sangue e sciacquare bene, con le forbici tagliare tutte le pinne compresa quella della coda. Togliere le squame passando un coltello sul dorso dell'orata dalla coda verso la testa, lavare di nuovo sotto l&

                                                                                                                                   

Questo saporitissimo pesto è una alternativa alla classica ricetta  del pesto alla genovese, si può usare per condire la pasta, oppure per creare bruschette ; Volendo si può eliminare il formaggio ed è perfetto anche per chi e' vegano...... Ingredienti:           per 4 porzioni Una bella manciata di basilico fresco 30 gr di gherigli di noce Mezzo spicchio d'aglio ( facoltativo ) Sale qb 1 piccolo peperoncino secco 50 ml di olio extravergine di oliva Un cucchiaio di pecorino grattugiato                                         Preparazione Mettere nel bicchiere del mixer l'olio, l'aglio e il sale e frullare, prendere il basilico e con un panno umido strofinare delicatamente, per non fargli perdere il suo colore verde brillante, aggiungere nel mixer seguito dai gherigli di noce e il formaggio, dare delle frullate alternate per non fare ossidare il basilico. Il pesto si può conservare in frigorifero per 2/3 giorni in un contenitore di vetro chiuso con del

La parmigiana bianca è un'alternativa a quella classica con il pomodoro, comunque saporita e ideale per essere gustata ad una cena tra amici e familiari.                                            Ingredienti: per 4 persone  Lista della spesa:  Una melanzana viola media Due patate medie Due uova Una mozzarella da 125 gr Olio di semi di girasole ( oppure quello che preferite ) Due cucchiai di parmigiano grattugiato Tre cucchiai di latte Sale qb  pepe nero qb Rosmarino un rametto piccolo Pangrattato  qb Burro per ungere qb Farina qb                                                         Preparazione Lessare le patate per circa 30 min, lavare la melanzana e tagliare a fette sottili circa mezzo centimetro, infarinare e scaldare l'olio. Portare l'olio alla giusta temperatura ( non deve fare fumo, altrimenti gettare ) e friggere la melanzana. Una volta pronta mettere su carta assorbente per fargli perdere l'olio in eccesso.                  

La zucca è un ingrediente tipico dei piatti poveri contadini italiani, che con semplicità riuscivano a creare pietanze di una bontà inestimabile in questo periodo dell'anno, un primo piatto sano e leggero ideale per un pranzo oppure per cena. Ingredienti:          per 2 persone Lista della spesa:  Brodo vegetale 1,5 lt  ( carota, cipolla, sedano e un ciuffetto di prezzemolo )  300gr di zucca  240gr di riso ( io ho scelto il parboiled perché non scuoce, cottura 15 min )  1 scalogno Olio extravergine d'oliva 3 cucchiai  Sale e pepe nero qb  Una noce di burro e parmigiano per mantecare Preparazione: Preparare il brodo vegetale, cottura 30 min. Tritate lo scalogno e fatelo stufare con tre cucchiai d'olio in una casseruola, tagliare la zucca a cubetti piccoli. Una volta che lo scalogno è arrivato a cottura unite anche la zucca due mestoli di brodo e fate cuocere fino a che diventi tenera, aggiungere sale e pepe,  una volta cotta  togliere   la casseruola d

La bavarese ai frutti di bosco è un dessert ideale per un fine pasto, morbido e fresco e soprattutto buonissimo, semplice da realizzare.       Ingredienti:       per 6 porzioni   600 gr di frutti di bosco ( more, lamponi e ribes rosso ) 125 gr di zucchero a velo 3 fogli di gelatina 3 dl di latte 3 dl di panna 3 tuorli d'uovo 2 rametti di ribes per guarnire.                           Preparazione  Lavare bene i frutti di bosco, frullare con il mixer a immersione e passarli al setaccio.   Mettere la gelatina in ammollo in poca acqua tiepida per 10 min, in un pentolino antiaderente sbattere i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, scaldare il latte e aggiungere alle uova, continuare a mescolare e continuare la cottura per 10 min, portare ad ebollizione, togliere dal fuoco e lasciare intiepidire, scolare e strizzare bene la gelatina e aggiungere al composto e mescolare, montare la panna e amalgamare al latte, unire la purea di frutta m