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Si dice che la prima ricetta del pesto viene fatta risalire all'ottocento, anche se certamente è debitrice di più antiche salse pestate come l'agliata ( versione alla ligure dell'agliata classica), a base d'aglio e noci, diffusa in Liguria durante la repubblica marinara genovese e il pistou francese, questa ricetta è a base di noci, basilico e parmigiano. Ingredienti per due persone Lista della spesa: 50 gr di basilico 40 gr di noci ( sgusciate ) 100 ml di olio extravergine di oliva 2 cucchiai di parmigiano grattugiato 1/2 spicchio d'aglio sale e pepe qb 220 gr di fusilli                                                    Preparazione Lavare e tamponare molto delicatamente il basilico. Mettere tutti gli ingredienti in un mixer ad immersione e frullare a intervalli. Io ho scelto i classici fusilli, portare la pasta a cottura, condire con il pesto e cospargere con il parmigiano.

La quiche, in cucina è l'equivalente della torta salata italiana, si prepara principalmente con uova, panna, formaggio e salumi; in questa mia versione, l'ho preparata solo con verdure e yogurt greco e naturalmente con formaggio, un piatto unico e molto nutriente. Ingredienti per uno stampo da 26 cm             Tempo di cottura 25 min       Temperatura 200c Lista degli ingredienti: Per la brisè all'olio:     250 gr di farina del tipo 1 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva un cucchiaino di lievito istantaneo per salati 125 ml di acqua una presa di sale Per il ripieno: 4 carciofi 5 foglie di cavolo nero un limone uno spicchio d'aglio 170 gr di yogurt greco magro un ciuffetto di prezzemolo 2 uova una spolverata di pecorino romano olio extravergine di oliva qb sale qb pepe qb                                                        Preparazione Preparare la brisè come da ricetta: impastare farina, lievito, sale, olio e acqua, formare u

I fagioli rossi, non solo sono buoni, ma hanno delle grandi proprietà, sono alleati della nostra salute  perché contengono minerali ed  oligoelementi come potassio, zinco, e ferro e ricchi di vitamine del gruppo b ( tra cui acido folico), fibre e proteine. E sono buonissimi, specialmente amalgamati con buon formaggio e spezie come vi propongo in questa ricetta, io li ho abbinati con un contorno di cavolo nero saltato, buonissimo. Ingredienti per 8 polpette Lista della spesa:  Per l'impasto delle polpette: 375 gr di fagioli rossi un tuorlo d'uovo ( non gettare l'albume che serve in seguito ) 2 cucchiai di farina di kamut un pizzico di paprika piccante un pizzico di curry sale qb 3 cucchiai di parmigiano grattugiato 2 cucchiai di pane grattugiato  Per il sugo: 300 gr di passata di pomodoro olio extravergine d'oliva qb sale e pepe qb una spolverata di origano Per la panatura: albume  pane grattugiato olio extravergine per friggere cavolo

Si dice che, l'antenata della amatriciana sia la gricia, ovvero la amatriciana senza il pomodoro, anche se differisce per alcuni ingredienti. L'invenzione della salsa di pomodoro e quindi il termine post que m per l'introduzione del pomodoro nella gricia creando la amatriciana, risale alla fine del diciottesimo secolo: la prima testimonianza scritta dell'uso della salsa di pomodoro per condire la pasta, si trova nel manuale di cucina l'Apicio Moderno, scritto nel 1790 dal cuoco romano Francesco Leonardi. Ingredienti per 2 persone Lista della spesa: 100 gr di guanciale io ho trovato quello a cubetti 240 gr di pasta ( spaghetti, mezze maniche ) io avevo le linguine un cucchiaio di olio extravergine di oliva un peperoncino 300 gr di pomodorini 70 gr di pecorino romano grattugiato vino bianco secco poco sale e pepe nero qb                                          Preparazione In un padella, versare l'olio e unire il guanciale, il peperoncino e fa

La torta salata in tavola risolve sempre qualsiasi situazione, amici a cena all'ultimo momento, un picnic, oppure come scelta da portare in casa altrui, sempre gustosa e con tante varianti insomma ci possiamo sbizzarrire. Ingredienti per uno stampo da 26 cm Tempo di cottura: 25/30 min                     Temperatura: 200c Lista della spesa: Se avete deciso per una brisè già pronta ok, altrimenti per quella fatta in casa: Per la brisè:   250 gr di farina tipo 1 125 ml di acqua un cucchiaino di lievito istantaneo una presa di sale 2 cucchiai d'olio extravergine Per il ripieno: 300 gr di zucchine di quella piccole verde chiaro 2 patate lessate piccole 100 gr di scamorza affumicata 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva 1/2 cipolla di tropea 2 uova 3 cucchiai di latte sale qb pepe nero qb un ciuffetto di prezzemolo                                                   Preparazione Preparare la brisè e fare riposare; tritare la cipolla e fare stu

Se volete preparare un secondo piatto semplice, gustoso e povero di calorie, il sarago è quello che fa per voi, cotto al forno con pochi ingredienti, porterete in tavola un piatto tipico della cucina mediterranea, accompagnato da un contorno di patate, oppure con una semplice insalata.   Ingredienti per 2 persone             Tempo di cottura 20 min             Temperatura 200 c Lista della spesa: 4 saraghi  5 cucchiai di olio extravergine di oliva 2 spicchi d'aglio un ciuffetto di prezzemolo 3 dl di vino bianco  qualche fetta di limone sale qb pepe nero qb                                             Preparazione Pulire e lavare i pesci, togliendo anche le pinne sotto acqua corrente. Fare due incisioni per lato sui fianchi. Inserire dentro ogni incisione l'aglio a piccoli pezzi, anche dentro la pancia, unite sale e pepe e qualche foglia di prezzemolo. Ungere una teglia, adagiare i pesci e cospargere con altro prezzemolo e qualche fettina di l