La frittata di funghi galletti e fagiolini, è un secondo piatto diverso e sfizioso, facile da realizzare ideale per tutti specialmente per chi è vegetariano, per una cena leggera e gustosa, oppure per un pranzo all'aperto, perché si può consumare anche fredda. Ingredienti: per 6 persone Lista della spesa: 250 gr di fagiolini lessati 130 gr di funghi galletti 3 cipollotti bianchi 6 uova scamorza affumicata grattugiata qb sale qb pepe qb olio per friggere di semi di girasole qb Preparazione Spuntare e lavare i fagiolini, lessare per 20/25 min circa. Tagliare a piccoli tocchetti. Pulire, lavare i funghi e tagliare a tocchetti. Sbattere le uova con una forchetta, aggiungere il sale, il pepe e la scamorza grattugiata. In una capiente padella versare l'olio, unire i cipollotti tritati e fare rosolare. Quando i cipollotti prendono colore, unire i funghi, i fagiolini, poco sale e pepe e fare cuoce