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Il risotto all'onda ai funghi porcini secchi, è una versione più liquida del classico risotto, un primo piatto leggero ideale per una cena, oppure per un pranzo privo di calorie eccessive. Ingredienti:  per 2 persone           Tempo di preparazione: 15 min  Lista della spesa:  1l di brodo vegetale ( carota sedano e cipolla, un pizzico di sale) 20 gr di funghi porcini secchi 1 porro 1 peperoncino secco un ciuffetto di prezzemolo 240 gr di riso parboiled ( cottura 15 min )  birra qb olio extravergine di oliva qb 100 ml di acqua filtrata dei funghi sale qb Per mantecare: una noce di burro 30 gr di parmigiano grattugiato                                            Preparazione Preparate il brodo vegetale, fate cuocere per 30 min circa. Per prima cosa lavare i funghi e mettere in ammollo per almeno...

Come ho citato in alcune ricette precedenti, il topinambur è un ortaggio ricco di valori nutrienti strepitosi.....così oggi ve lo propongo in un buonissimo risotto a modo mio....... Ingredienti: per 2 persone             Lista degli ingredienti: 240 gr di riso parboiled ( voi potete usare altro tipo di riso ) 200 gr di topinambur olio extravergine di oliva qb 1/2 cipolla dorata un peperoncino secco una noce di burro una fettina piccola e fine di zenzero fresco ( facoltativo ) un ciuffetto di prezzemolo un pizzico di curcuma ( facoltativa ) una spruzzatina di birra sale qb 1l di acqua calda 30 gr di parmigiano per mantecare  Preparazione Pelate i topinambur e dopo averli lavati tagliateli a fettine molto sottili, in una casseruola antiaderente, versate l'olio e mettete il burro. Affettate la cipolla e insieme al peperoncino spezzato unite all'olio, aggiungete il topinambur, lo zenzero, la curc...

Oggi avevo voglia di qualcosa di diverso, sano ma assolutamente gustoso; quindi mi sono detta, in questo periodo dell'anno ci sono tante verdure sane e buone, così mi è venuta l'idea di associare il cavolo nero che è saporitissimo con la ricotta salata.....e cosi è nata questa ricetta. Ingredienti per 2 persone                  Lista degli ingredienti: 6 foglie di cavolo nero un porro medio un peperoncino secco una noce di burro 30 gr di ricotta salata grattugiata 240 gr di riso ( io ho scelto il Parboiled perché non scuoce, cottura 15 min ) sale qb una generosa spolverata di parmigiano grattugiato per mantecare 1 l di brodo vegetale ( una carota, sedano e cipolla dorata, un pizzico di sale ) cottura 25/30 min                             ...

La zucca è un ingrediente tipico dei piatti poveri contadini italiani, che con semplicità riuscivano a creare pietanze di una bontà inestimabile in questo periodo dell'anno, un primo piatto sano e leggero ideale per un pranzo oppure per cena. Ingredienti:          per 2 persone Lista della spesa:  Brodo vegetale 1,5 lt  ( carota, cipolla, sedano e un ciuffetto di prezzemolo )  300gr di zucca  240gr di riso ( io ho scelto il parboiled perché non scuoce, cottura 15 min )  1 scalogno Olio extravergine d'oliva 3 cucchiai  Sale e pepe nero qb  Una noce di burro e parmigiano per mantecare Preparazione: Preparare il brodo vegetale, cottura 30 min. Tritate lo scalogno e fatelo stufare con tre cucchiai d'olio in una casseruola, tagliare la zucca a cubetti piccoli. Una volta che lo scalogno è arrivato a cottura unite anche la zucca due mestoli di brodo e fate cuocere fino a che diventi tenera, aggiungere sale e pep...