Si dice che, l'antenata della amatriciana sia la gricia, ovvero la amatriciana senza il pomodoro, anche se differisce per alcuni ingredienti. L'invenzione della salsa di pomodoro e quindi il termine post que m per l'introduzione del pomodoro nella gricia creando la amatriciana, risale alla fine del diciottesimo secolo: la prima testimonianza scritta dell'uso della salsa di pomodoro per condire la pasta, si trova nel manuale di cucina l'Apicio Moderno, scritto nel 1790 dal cuoco romano Francesco Leonardi.
Ingredienti per 2 persone
Lista della spesa:
Preparazione
In un padella, versare l'olio e unire il guanciale, il peperoncino e fare rosolare.
Sfumare con il vino e fare evaporare, unire i pomodorini a cubetti, il sale ( poco ) e lasciare ritirare il sugo.
Mettere a cuocere la pasta, lasciare al dente, unire al sugo con poca acqua di cottura e un poco di pecorino romano, mantecare e portare a cottura la pasta, cospargere con il resto del pecorino e servire calda.
Ingredienti per 2 personeLista della spesa:
- 100 gr di guanciale io ho trovato quello a cubetti
- 240 gr di pasta ( spaghetti, mezze maniche ) io avevo le linguine
- un cucchiaio di olio extravergine di oliva
- un peperoncino
- 300 gr di pomodorini
- 70 gr di pecorino romano grattugiato
- vino bianco secco poco
- sale e pepe nero qb
Preparazione
In un padella, versare l'olio e unire il guanciale, il peperoncino e fare rosolare.
Buona, buona, l'abbiamo mangiata ieri anche noi, ma niente foto, la fame era grande. Felice e sereno inizio di settimana !
RispondiEliminaGrazie, era tanto che non la mangiavo e mi è venuta voglia, buon inizio settimana a voi
EliminaMichela che buona questa pasta! :)
RispondiEliminaCiao, grazie per il commento.
Mi aggiungo volentieri ai tuoi followers... se pero' ricambi perche' non ti trovo tra i miei :) grazie
That's Amore Blog🌹
Ciao, grazie a te, baci
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