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Vellutata di zucca gialla

La vellutata di zucca è un primo piatto delicato e saporito, ideale per una cena leggera e salutare.


 Ingredienti : Per 6 persone

Lista della spesa:

700 gr di zucca
1 patata
1 cipolla bianca
1 piccolo peperoncino
Olio extravergine di oliva qb
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
Sale qb
1 lt di brodo vegetale (carota, sedano, cipolla e un ciuffetto di prezzemolo)

        Preparazione:
Preparare il brodo vegetale e a cottura ultimata filtrare.

Pulire la zucca da semi e filamenti e tagliare a cubetti piccoli, fare ugualmente con la patata, prendere una casseruola e versare 2 cucchiai d'olio, aggiungere il peperoncino e la cipolla, fare soffriggere leggermente e aggiungere  il concentrato di pomodoro, unire la zucca e la patata, mescolare e aggiungere il brodo, portare ad  ebollizione e fare cuocere per 20/30 min.

      




A cottura ultimata togliere dal fuoco e con il mixer ad immersione frullare.


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