Crocchette di patate

Le crocchette di patate sono sempre gradite e semplici da preparare, per avere un secondo pronto da servire in qualsiasi occasione.

Ingredienti:

 per 11 crocchette circa ( anche di più io le ho fatte belle grandine )

lista della spesa:

• 800 gr di patate a pasta gialla
• 1 uovo
• un ciuffetto di prezzemolo
• 50 gr di parmigiano grattugiato
• sale qb
• pepe nero qb
• olio di semi di girasole per friggere qb

Per l'impanatura:

• pangrattato qb
• 1 uovo

                                             Preparazione

Portare l'acqua ad  ebollizione, immergere le patate e fare cuocere per almeno 30/40 min.

Quando sono pronte, passare ancora calde, con uno schiacciapatate.

Tritare il prezzemolo finemente al coltello.

Aggiungere alle patate, unire l'uovo, il sale e il pepe, mescolare bene e aggiungere il formaggio.

Lasciare freddare e nel frattempo in una padella scaldare abbondante olio, una volta caldo formare con le mani umide le crocchette, cercando di dare una forma cilindrica, passare nel l'uovo sbattuto e poi nel pangrattato e infine calare nell'olio bollente ( ricordare sempre che l'olio non deve bruciare o fare fumo, altrimenti gettatelo ) fare dorare ambi i lati.

Una volta pronte adagiare su carta assorbente e servire ancora calde ma non bollenti.....salare a piacere.