Tagliatelle di kamut con carciofi

Le tagliatelle di kamut fatte in casa son davvero speciali, ma soprattutto leggere e sane, oggi le ho preparate ai carciofi.....

Ingredienti: per 2 persone             

 Tempo di preparazione: circa 1h      
Tempo di cottura: 2 min

Lista della spesa:

Per la pasta fresca:

• 200 gr di farina di kamut
• 2 uova medie
• un pizzico di sale
• 2 lacrime d'acqua se serve

Per il condimento:

• 3 carciofi
• 1/2 limone
• un ciuffetto di prezzemolo
• un cucchiaino di capperi dissalati
• 1 spicchio d'aglio
• una spolverata di origano
• un peperoncino secco
• sale qb
• una noce di burro

                                      Preparazione

 Mettere la farina in una ciotola, fare la fontana, unire le uova e il sale, iniziare prima sbattendo le uova con una forchetta e poi impastare con le mani.

Formare un panetto e lasciare riposare per una mezzora.

Pulire i carciofi, togliendo le foglie più dure, tagliare a metà e togliere la peluria interna, una volta fatto mettere in acqua acidulata con il limone.

In uno wok versare l'olio, unire il burro, l'aglio tritato e il peperoncino spezzato, tritare i carciofi  grossolanamente e fare cuocere per alcuni min, unire i capperi e il prezzemolo tritato, portare a cottura.

Prendere il panetto di pasta e cominciare a formare le tagliatelle.

Portare l'acqua ad ebollizione, calare la pasta e cuocere per 2 min, una volta pronta unire al condimento di carciofi versare poca acqua di cottura e mantecare, servire subito altrimenti la pasta si asciuga.( naturalmente si può usare qualsiasi tipo di pasta )