Torta ai carciofi

Nei giorni d'autunno, quando inizia il primo freddo, la cosa che desideriamo di più è tornare a casa, dove troviamo non solo il calore dell'ambiente, ma ci troviamo a pensare a cosa c'è di buono e di caldo  da mangiare......a questo proposito una buona torta rustica è quello che ci vuole, bene eccovi qua questa ricetta semplice e gustosa.

Ingredienti  per uno stampo da 24 cm   
Per 4 persone        Tempo di preparazione
Più 30 min di cottura              Temperatura 200c

Lista degli ingredienti:

Per la brisé all'olio:

• 250 gr di farina del tipo 1 macinata a pietra
• mezza bustina di lievito istantaneo per salati
• un pizzico di sale
• 1/2 tazzina di olio di semi di girasole

Per il ripieno:

• 3 carciofi
• 3 uova
• 200 gr di scamorza affumicata
• olio extravergine di oliva qb
• sale qb
• pepe nero qb
• un ciuffetto di prezzemolo

 Preparazione

Dopo avere pulito i carciofi dalle foglie più dure, togliere i peli centrali e mettere in acqua acidulata con il limone, in una ciotola mettere la farina, il sale e il lievito, mescolare, aggiungere l'olio e cominciare a fare la sabbiatura, formare un panetto e fare riposare per alcuni minuti, per far si che la pasta diventi elastica.

Mentre la pasta riposa, prendere i carciofi sciacquarli sotto acqua corrente e tagliare a fette sottili.

Versare un filo d'olio in un wok, unire i carciofi, il sale, il pepe, il prezzemolo tritato e fare cuocere fino a che diventano teneri.

 

In una ciotola sbattere le uova e aggiungere il sale e il pepe, tagliare la scamorza a cubetti e unire al composto di uova, mescolare e aggiungere i carciofi oramai cotti e raffreddati, mescolare di nuovo, prendere una teglia ungerla con poco olio di semi e adagiatevi l'impasto, stendere con le dita e fare aderire bene ai bordi, versare il composto di uova e carciofi e ripiegare la pasta verso l'interno. Con i rebbi di una forchetta fare dei fori per non fare gonfiare troppo la pasta.

Scaldare il forno e fare cuocere per 25/30 min, una volta sfornata, lasciare intiepidire e sformare,

servire ancora calda ma non bollente.