Pasta ai funghi e salsiccia

Questa buonissima pasta con i funghi porcini secchi e salsiccia, un classico della cucina Italiana, semplice e gustosa ideale per pranzo oppure per una cena diversa dal solito.

Ingredienti:  per 2 persone

Lista della spesa:

• 2o gr di funghi porcini secchi
• 1 salsiccia
• uno spicchio d'aglio
• un peperoncino secco
• un ciuffetto di prezzemolo
• una noce di burro
• olio extravergine di oliva
• 2 cucchiai d' acqua dei funghi filtrata
• un mestolo di acqua di cottura della pasta
• 250 gr di mezzi paccheri    
• sale qb       

                                                    Procedimento
Lavare i funghi, mettere in ammollo in acqua calda per mezzora, trascorso il tempo necessario scolare i funghi e con un colino a trama fine filtrare l'acqua e conservare.

Tagliare i funghi a pezzi non troppo grandi.

 In una casseruola, versare l'olio, unire l'aglio intero ( così se uno vuole può togliere in seguito ) il peperoncino spezzato e fare insaporire a fuoco basso, unire i funghi, la noce di burro e l'acqua dei funghi, tritare con un coltello la salsiccia e unire al resto, mescolare e aggiustare di sale ( poco perché la salsiccia è molto saporita ).

Portare l'acqua ad ebollizione, cuocere la pasta non ultimando la cottura, lasciare almeno 2 min e unire ai funghi insieme all'acqua di cottura e finire di cuocere, amalgamare e cospargere con il prezzemolo tritato.

Servire calda.