Quiche di carciofi e cavolo nero

La quiche, in cucina è l'equivalente della torta salata italiana, si prepara principalmente con uova, panna, formaggio e salumi; in questa mia versione, l'ho preparata solo con verdure e yogurt greco e naturalmente con formaggio, un piatto unico e molto nutriente.

Ingredienti per uno stampo da 26 cm             Tempo di cottura 25 min       Temperatura 200c
Lista degli ingredienti:

Per la brisè all'olio:    

• 250 gr di farina del tipo 1
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• un cucchiaino di lievito istantaneo per salati
• 125 ml di acqua
• una presa di sale

Per il ripieno:

• 4 carciofi
• 5 foglie di cavolo nero
• un limone
• uno spicchio d'aglio
• 170 gr di yogurt greco magro
• un ciuffetto di prezzemolo
• 2 uova
• una spolverata di pecorino romano
• olio extravergine di oliva qb
• sale qb
• pepe qb 

                                                      Preparazione
Preparare la brisè come da ricetta: impastare farina, lievito, sale, olio e acqua, formare un panetto e lasciare riposare per qualche min.

Pulire i carciofi, e lasciare in acqua acidulata con il limone.

Pulire, lavare e tritare grossolanamente le foglie di cavolo nero.

In una padella versare l'olio, unire l'aglio intero e schiacciato, unire i carciofi tagliati a fette sottili.

Unire anche le foglie di cavolo, il pepe, il sale e il prezzemolo tritato, portare a cottura.

In una ciotola versare lo yogurt, mescolare e unire le uova uno per volta, sale e pepe.

 Togliere l'aglio, unire le verdure ormai cotte al composto di uova e mescolare.

Ungere uno stampo e stendere la pasta brisè, con una forchetta bucherellare il fondo.

Versare il composto di verdure, cospargere con il pecorino grattugiato e con i rebbi di una forchetta, piegare il bordo verso l'interno.

Infornare in forno già caldo per 25/30 min.

Fare riposare 5 min prima di servire.