Quiche con zucchine

La quiche, un piatto da gustare in tante occasioni, ad un pic nic, ad una festa oppure a pranzo, una torta salata con zucchine, yogurt greco e formaggio emmental a fette sottili. Una ricetta tipica francese, però quella originale è la quiche lorraine, che contiene la panna.

Ingredienti per uno stampo da 24 cm              
Tempo di cottura 25 min      Temperatura 200c

Lista degli ingredienti:

Per la pasta brisè:

• 100 gr di farina tipo 1
• 100 gr farina integrale
• 1/2 cucchiaino di lievito istantaneo per salati
• sale qb ( una presa)
• 60 gr di burro
• 50 ml di acqua circa

 Per il ripieno:

• 6 zucchine
• 1 cipolla di tropea
• 2 uova
• 170 gr di yogurt greco bianco magro
• 4 fettine di emmental
• un ciuffetto di prezzemolo
• un pizzico di curcuma
• sale e pepe qb
• olio extravergine di oliva qb

                                               Preparazione
Mescolare le farine, unire il lievito, il sale e il burro a pezzi, incominciare a fare la sabbiatura e unire l'acqua poca per volta, formare una palla coprire con della pellicola e lasciare riposare per fare rilassare la pasta.

In una padella versare l'olio, unire la cipolla a fettine e le zucchine a rondelle, il prezzemolo tritato, sale e pepe, portare a cottura.

Mettere lo yogurt in una ciotola e mescolare per renderlo una crema, unire le uova una alla volta, mescolare, unire la curcuma il sale e pepe poco.

Stendere la pasta con il mattarello e formare un cerchio, ungere lo stampo e adagiare la pasta e con le dita sistemare per fare aderire bene ai bordi, con una forchetta bucherellare il fondo.

Unire le zucchine al composto di yogurt e uova e versare all'interno della pasta, con i rebbi di una forchetta schiacciare verso l'interno i bordi della pasta. A questo punto adagiare sopra le fette di emmental e infornare a 200c  in forno già caldo per 25 min.

Sfornare la quiche e lasciare intiepidire prima di sformare.