Quiche con zucchine

La quiche, un piatto da gustare in tante occasioni, ad un pic nic, ad una festa oppure a pranzo, una torta salata con zucchine, yogurt greco e formaggio emmental a fette sottili. Una ricetta tipica francese, però quella originale è la quiche lorraine, che contiene la panna.

Ingredienti per uno stampo da 24 cm
Tempo di cottura 25 min Temperatura 200c

Lista degli ingredienti:

Per la pasta brisè:

100 gr di farina tipo 1
100 gr farina integrale
1/2 cucchiaino di lievito istantaneo per salati
sale qb ( una presa)
60 gr di burro
50 ml di acqua circa

Per il ripieno:

6 zucchine
1 cipolla di tropea
2 uova
170 gr di yogurt greco bianco magro
4 fettine di emmental
un ciuffetto di prezzemolo
un pizzico di curcuma
sale e pepe qb
olio extravergine di oliva qb

Preparazione
Mescolare le farine, unire il lievito, il sale e il burro a pezzi, incominciare a fare la sabbiatura e unire l'acqua poca per volta, formare una palla coprire con della pellicola e lasciare riposare per fare rilassare la pasta.

In una padella versare l'olio, unire la cipolla a fettine e le zucchine a rondelle, il prezzemolo tritato, sale e pepe, portare a cottura.

Mettere lo yogurt in una ciotola e mescolare per renderlo una crema, unire le uova una alla volta, mescolare, unire la curcuma il sale e pepe poco.

Stendere la pasta con il mattarello e formare un cerchio, ungere lo stampo e adagiare la pasta e con le dita sistemare per fare aderire bene ai bordi, con una forchetta bucherellare il fondo.

Unire le zucchine al composto di yogurt e uova e versare all'interno della pasta, con i rebbi di una forchetta schiacciare verso l'interno i bordi della pasta. A questo punto adagiare sopra le fette di emmental e infornare a 200c in forno già caldo per 25 min.