Carciofi in crosta

Eccomi qua con un'altra ricettina sfiziosa, i carciofi in crosta è nata da un riciclo perché mi erano avanzati 4 carciofi e siccome avevo dei funghi coltivati e delle zucchine mi è venuta questa idea, però non sembrava sostanziosa quindi ho preparato della brisè per avvolgerli, mi è uscita una ricetta vegetariana molto buona e semplice, volendo si può preparare con della pasta sfoglia già pronta per risparmiare tempo.

Ingredienti: per 2 persone

Lista della spesa:

Per la brisè:         
 Tempo di cottura 20 min   
 Temperatura 190c

• 250 gr di farina del tipo 1
• un cucchiaino di lievito per salati
• 1/2 tazzina di olio di semi di girasole
• 150 ml di acqua
• sale una presa

Per il ripieno:

• 4 carciofi
• 3 funghi coltivati
• 1 zucchina piccola verde chiaro
• 1/2 cipolla bionda
• 1 spicchio d'aglio
• 50 gr di mozzarella
• 1/2 limone
• 1 cucchiaio di farina
• 2 cucchiai di pangrattato
• un ciuffetto di prezzemolo
• sale qb
• pepe qb
• olio extravergine qb

                                                  Preparazione
Per la brisè, mescolare la farina al lievito, unire il sale e l'olio, cominciare ad impastare versando l'acqua gradualmente, formare un panetto e lasciare riposare coperto.

Pulire i carciofi dalle foglie più dure, togliere li cime e svuotare per togliere la peluria interna, mettere in una casseruola con acqua acidulata con il limone e la farina e fare lessare per 5/7 min.

In una casseruola versare l'olio, unire la cipolla tritata e l'aglio, la zucchina a cubetti piccoli e i funghi a fettine fini dopo averli lavati e puliti da eventuali residui di terriccio e infine sale, pepe e il prezzemolo tritato.

Appena cotti, ispessite il fondo di cottura con il pangrattato.

Tagliare la mozzarella a scaglie.

Allargare leggermente le foglie dei carciofi, formando una cavità, riempire con il preparato di funghi  e zucchine e la mozzarella.

Stendere la brisè e fare come si fa per la pasta sfoglia, cioè i famosi tre giri con la piega a tre, per rendere la pasta un poco sfogliata.

Fare questa operazione per tre volte, senza riposi e poi per finire stendere la pasta in un rettangolo, dividere in 4 parti uguali e avvolgere ciascuno dei carciofi, sigillare bene.

Adagiare su di una placca rivestita con carta da forno, ungere la superficie di ogni pacchetto, spolverizzare con poco sale e infornare in forno già caldo a 190c per 20 min circa, sfornare e servire.

Ecco un secondo semplice e gustoso.