Frittata di funghi galletti e fagiolini

La frittata di funghi galletti e fagiolini, è un secondo piatto diverso e sfizioso, facile da realizzare ideale per tutti specialmente per chi è vegetariano, per una cena leggera e gustosa, oppure per un pranzo all'aperto, perché si può consumare anche fredda.

Ingredienti: per 6 persone

Lista della spesa:

• 250 gr di fagiolini lessati
• 130 gr di funghi galletti
• 3 cipollotti bianchi
• 6 uova
• scamorza affumicata grattugiata qb
• sale qb
• pepe qb
• olio per friggere di semi di girasole qb

                                                Preparazione
Spuntare e lavare i fagiolini, lessare per 20/25 min circa.

Tagliare a piccoli tocchetti.

Pulire, lavare i funghi e tagliare a tocchetti.

Sbattere le uova con una forchetta, aggiungere il sale, il pepe e la scamorza grattugiata.

In una capiente padella versare l'olio, unire i cipollotti tritati e fare rosolare.

Quando i cipollotti prendono colore, unire i funghi, i fagiolini, poco sale e pepe e fare cuocere per pochi min.

 Aggiungere il composto d'uovo, mescolare rapidamente e fare addensare.

Quando si forma la crosticina ai lati, voltare la frittata con l'aiuto di un piatto molto delicatamente e finire di cuocere.

Servire calda oppure a temperatura ambiente.