Vellutata di zucca e porri

In questo periodo dell'anno si gustano tante buone pietanze, ma anche troppo pesanti, così inserire nel menù una buona e sana vellutata non fa mai male, questa è sana e gustosa allo stesso tempo semplice da realizzare da gustare nelle serate invernali e ideale per chi vuole restare in forma.

Ingredienti: per 4 persone
Lista della spesa:

• 210 gr di zucca già pulita
• 1 patata media
• 2 porri grandi
• un pezzettino di peperoncino fresco
• un ciuffetto di prezzemolo
• un cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro
• olio extravergine di oliva qb
• sale qb
• acqua a coprire le verdure
• 100 gr di crostini per brodo

Preparazione
Lavare e tagliare le verdure e la patata.

Versare l'olio in una casseruola, unire il peperoncino a pezzi e i porri, lasciare insaporire.

Unire la patata e la zucca, il sale, il concentrato di pomodoro e il prezzemolo.

Versare l'acqua a coprire e portare ad ebollizione coperto.

Fare bollire per almeno 25/30 min, frullare con un mixer ad immersione fuori dal fuoco e servire calda con crostini a piacere.