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La salsa di noci è assieme al pesto, uno dei condimenti principali della cucina ligure ed è usata prevalentemente a Genova, in provincia e nell'intero Genovesato. Questa salsa viene preparata in vari modi , io ho scelto di preparare quella con la panna fresca e devo dire che mi è venuta molto buona. Ingredienti per 4 persone Lista della spesa: 80 gr di gherigli di noci 1/2 spicchio d'aglio 100 ml di panna fresca 5 cucchiai di olio extravergine di oliva sale qb un pizzico di noce moscata pepe nero qb                                    Preparazione Tritare i gherigli di noci insieme all'aglio nel tritatutto. Mettere il composto in un pentolino insieme all'olio, il sale, il pepe, la panna e la noce moscata, fare leggermente scaldare su fiamma bassa, non deve bollire. La salsa pronta deve risultare leggermente densa. Con questa salsa si può condire gnocchi e altri tipi di pasta.

La pasta e fagioli è un piatto tipico italiano di cui esistono diverse varianti regionali, gli ingredienti possono tipicamente comprendere, pasta corta, fagioli, aglio, brodo ecc, io ho scelto la variante senza lardo, pasta, fagioli, aglio, peperoncino, salvia e rosmarino, sana e semplice ma soprattutto buonissima, la pasta e fagioli è sicuramente più buona il giorno dopo, quando la pasta ha assorbito quasi tutto il brodo e si è stracotta, questa minestra mi ricorda tanto la mia infanzia quando mia madre la preparava, io l'ho sempre adorata, soprattutto perché riscaldava quelle giornate fredde tipiche invernali. Ingredienti per 4 persone: Lista della spesa: 500 gr di fagioli cannellini, già cotti uno spicchio d'aglio un rametto di rosmarino 3 foglie di salvia un peperoncino un cucchiaio colmo di concentrato di pomodoro sale qb olio extravergine d'oliva qb 150 gr di pasta del tipo corta, ditalini rigati 1l e mezzo di acqua o di brodo vegetale            

La schiacciata con i broccoli, una ricetta tipica catanese che viene preparata con svariati ripieni, a seconda della tradizione familiare, le più note sono quelle ripiene con i cavolfiori e tuma, ma naturalmente io ho voluto cambiare e ho aggiunto la scamorza affumicata. Ingredienti per uno stampo da 26 cm           Temperatura 180 c        Tempo di cottura 25 min Lista della spesa: Per la schiacciata: 300 gr di farina del tipo 1  150 ml di acqua circa una bella presa di sale mezza bustina di lievito istantaneo per salati un giro di olio di semi sale e pepe olio extravergine per spennellare Per il ripieno: un broccolo medio mezzo spicchio d'aglio olio extravergine di oliva qb pepe nero qb 100 gr di scamorza affumicata poco sale                                                Preparazione Iniziare mescolando la farina con il lievito, il sale, l'olio e infine l'acqua ( aggiungere sempre poca alla volta ) formare un panetto elastico e sodo, imp

La quiche, un piatto da gustare in tante occasioni, ad un pic nic, ad una festa oppure a pranzo, una torta salata con zucchine, yogurt greco e formaggio emmental a fette sottili. Una ricetta tipica francese, però quella originale è la quiche lorraine, che contiene la panna. Ingredienti per uno stampo da 24 cm               Tempo di cottura 25 min      Temperatura 200c Lista degli ingredienti: Per la pasta brisè: 100 gr di farina tipo 1 100 gr farina integrale 1/2 cucchiaino di lievito istantaneo per salati sale qb ( una presa) 60 gr di burro 50 ml di acqua circa  Per il ripieno: 6 zucchine 1 cipolla di tropea 2 uova 170 gr di yogurt greco bianco magro 4 fettine di emmental un ciuffetto di prezzemolo un pizzico di curcuma sale e pepe qb olio extravergine di oliva qb                                                Preparazione Mescolare le farine, unire il lievito, il sale e il burro a pezzi, incominciare a fare la sabbiatura e unire l'acqua poca pe

Questa pasta mi è venuta fuori , solo perché avevo in frigo poche cose che mi erano rimaste del giorno prima, un primo piatto autunnale ideale per un pranzo buono e sano. Ingredienti per 2 persone: Lista della spesa: 240 gr di pasta io ho usato le casarecce 2 zucchine 2 foglie di cavolo nero 50 gr di feta greca 15 gr di granella di pistacchio 1/2 cipolla di tropea un peperoncino olio extravergine di oliva una noce di burro  sale qb                                                      Preparazione Lavare e togliere le coste centrali del cavolo nero, tagliare a strisce piccole e tritare la cipolla di tropea. In una casseruola, versare l'olio, il burro, aggiungere il peperoncino e la cipolla insieme al cavolo nero e mettere su fiamma vivace. Tagliare con l'apposito attrezzo le zucchine a fettine sottili e unire al resto delle verdure e aggiunge il sale. Portare a cottura e a fiamma spenta aggiungere la feta tagliata a cubetti. Cuocer