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Si dice che la prima ricetta del pesto viene fatta risalire all'ottocento, anche se certamente è debitrice di più antiche salse pestate come l'agliata ( versione alla ligure dell'agliata classica), a base d'aglio e noci, diffusa in Liguria durante la repubblica marinara genovese e il pistou francese, questa ricetta è a base di noci, basilico e parmigiano. Ingredienti per due persone Lista della spesa: 50 gr di basilico 40 gr di noci ( sgusciate ) 100 ml di olio extravergine di oliva 2 cucchiai di parmigiano grattugiato 1/2 spicchio d'aglio sale e pepe qb 220 gr di fusilli                                                    Preparazione Lavare e tamponare molto delicatamente il basilico. Mettere tutti gli ingredienti in un mixer ad immersione e frullare a intervalli. Io ho scelto i classici fusilli, portare la pasta a cottura, condire con il pesto e cospargere con il parmigiano.

Si dice che, l'antenata della amatriciana sia la gricia, ovvero la amatriciana senza il pomodoro, anche se differisce per alcuni ingredienti. L'invenzione della salsa di pomodoro e quindi il termine post que m per l'introduzione del pomodoro nella gricia creando la amatriciana, risale alla fine del diciottesimo secolo: la prima testimonianza scritta dell'uso della salsa di pomodoro per condire la pasta, si trova nel manuale di cucina l'Apicio Moderno, scritto nel 1790 dal cuoco romano Francesco Leonardi. Ingredienti per 2 persone Lista della spesa: 100 gr di guanciale io ho trovato quello a cubetti 240 gr di pasta ( spaghetti, mezze maniche ) io avevo le linguine un cucchiaio di olio extravergine di oliva un peperoncino 300 gr di pomodorini 70 gr di pecorino romano grattugiato vino bianco secco poco sale e pepe nero qb                                          Preparazione In un padella, versare l'olio e unire il guanciale, il peperoncino e fa

La pasta alla puttanesca è una specialità tipica della cucina napoletana, detto anche semplicemente aulive e cchiapparielle, preparata con un sugo a base di pomodoro, olio d'oliva, aglio, olive nere di gaeta, capperi e acciughe, origano e prezzemolo e peperoncino. Ingredienti per 2 persone: Lista della spesa: olio extravergine d'oliva uno spicchio d'aglio un peperoncino 100 gr di olive nere snocciolate 3 filetti di acciughe dissalate 500 gr di pomodorini 2 cucchiai di capperi sotto sale un ciuffetto di prezzemolo sale qb 240 gr di penne rigate                                                        Preparazione In un wok, versare l'olio, unire l'aglio intero ( in seguito andremo a togliere ), il peperoncino e fare soffriggere leggermente. Unire i pomodorini a cubetti. I filetti di acciughe, sciacquati e tamponati, i capperi anch'essi sciacquati dal sale e le olive. Unire metà del prezzemolo e il sale poco. Fare asciu

Questo piatto fatto con la pasta fresca fatta in casa, le tagliatelle di farina di kamut e funghi champignon con crema di topinambur, un piatto sano ma super goloso....per quanto riguarda la ricetta della pasta di kamut la trovate nel mio blog..... Ingredienti : per 2 persone         Cottura della pasta 2 min       Tempo di preparazione:  15/20 min Lista della spesa: 150 gr di topinambur 220 gr di funghi champignon 1 peperoncino secco 1 spicchio d'aglio un ciuffetto di prezzemolo   olio extravergine d'oliva  sale qb                                                  Preparazione Pulire i topinambur, lavare e fare a fettine sottili. In una casseruola versare l'olio, unire il peperoncino e l'aglio intero che in seguito toglierete, unite un cucchiaio di acqua il sale, coprite e lasciare che diventino teneri. Pulire i funghi , lavare sotto acqua corrente, tamponare e fare a fette sottili versare nell'olio e portare a cottura. Con un mi

Questa buonissima pasta con i funghi porcini secchi e salsiccia, un classico della cucina Italiana, semplice e gustosa ideale per pranzo oppure per una cena diversa dal solito. Ingredienti:  per 2 persone Lista della spesa: 2o gr di funghi porcini secchi 1 salsiccia uno spicchio d'aglio un peperoncino secco un ciuffetto di prezzemolo una noce di burro olio extravergine di oliva 2 cucchiai d' acqua dei funghi filtrata un mestolo di acqua di cottura della pasta 250 gr di mezzi paccheri     sale qb                                                             Procedimento Lavare i funghi, mettere in ammollo in acqua calda per mezzora, trascorso il tempo necessario scolare i funghi e con un colino a trama fine filtrare l'acqua e conservare. Tagliare i funghi a pezzi non troppo grandi.   In una casseruola, versare l'olio, unire l'aglio intero ( così se uno vuole può togliere in seguito ) il peperoncino spezzato e fare insaporire a fuoco b

Pasta e ceci che bontà, come si fa a non amarla, infatti non si può, un piatto buono e confortevole da gustare in queste giornate invernali  dove il freddo fa da protagonista. Ingredienti   per 4 porzioni              Tempo di cottura  40 min circa       Più la cottura della pasta Lista degli ingredienti: 460 gr di ceci già cotti ( 100 gr lasciateli da parte ) 1 spicchio d'aglio 4 foglie di salvia un cucchiaio di concentrato di pomodoro una foglia di cavolo nero un rametto di rosmarino sale qb pepe nero qb 1l di acqua olio extravergine d'oliva qb 100 gr di pasta corta   Preparazione In una casseruola versare l'olio, aggiungere l'aglio, i ceci, la salvia, il rosmarino e infine il concentrato di pomodoro, lasciare insaporire e unire il sale, il pepe e la foglia di cavolo nero, mescolare il tutto e aggiungere l'acqua a coprire. Portare ad ebollizione e fare cuocere per 40 min, una volta pronta, togliere il rametto di rosm

Le tagliatelle di kamut fatte in casa son davvero speciali, ma soprattutto leggere e sane, oggi le ho preparate ai carciofi..... Ingredienti: per 2 persone               Tempo di preparazione: circa 1h       Tempo di cottura: 2 min Lista della spesa: Per la pasta fresca: 200 gr di farina di kamut 2 uova medie un pizzico di sale 2 lacrime d'acqua se serve Per il condimento: 3 carciofi 1/2 limone un ciuffetto di prezzemolo un cucchiaino di capperi dissalati 1 spicchio d'aglio una spolverata di origano un peperoncino secco sale qb una noce di burro                                       Preparazione  Mettere la farina in una ciotola, fare la fontana, unire le uova e il sale, iniziare prima sbattendo le uova con una forchetta e poi impastare con le mani. Formare un panetto e lasciare riposare per una mezzora. Pulire i carciofi, togliendo le foglie più dure, tagliare a metà e togliere la peluria interna, una volta fatto met

La pasta con zucchine e philadelphia è un piatto semplice e visto tante volte sulle nostre tavole, ma comunque molto buono e risolve un pranzo in 5 min.   Ingredienti: per 2 persone Lista della spesa:  200 gr di farina di kamut  2 uova  sale qb  acqua se necessaria per la salsa: 𛲡 2 zucchine 𛲡 1/2 scalogno 𛲢 origano qb 𛲡 olio extravergine di oliva 𛲢 80 gr di Philadelphia 𛲣 sale e pepe nero qb Preparazione: In una ciotola, mettere la farina, fare un foro al centro e aggiungere le uova con il sale. Sbattere prima le uova con una forchetta e aggiungere poco per volta la farina, a questo punto inpastate con le mani. ( se necessario aggiungete poca acqua ) Formare un panetto e fare riposare per almeno 30 min in frigorifero. Prendere il panetto, stendere la pasta, e formare le  tagliatelle.  Tagliare le zucchine con una mandolina e lo scalogno al coltello, mettere in un wok aggiungere l'olio, sale, pepe e una spolverata di